先日、世界遺産委員会でイタリアのナポリピザの職人たちの技がUNESCO(ユネスコ)の

無形文化遺産に登録されることに決まりました

空気を混ぜ混むために空中に生地を回し投げながらピザを作る技は、ナポリで何世代にも

渡って受け継がれ、歌や物語をも含めた由緒ある儀式のようになっています

イタリアにはナポリを見てから死ねという諺があります 美しい街並みに温暖な気候、南伊の

イメージ通りの町ですが、ナポリを訪れる人を魅了するのはその景色だけではありません

「食の町ナポリ」これがこの町の最大の魅力なのです

ピザの発祥地ナポリでは厚みのある生地とモチモチとした食感が特徴です

その代表メニューである「マルゲリータ」はトマトソースとモッツァレラチーズとバジルと

具はシンプルですが、その分奥深い味わいです マルゲリータを食べずしてナポリに行った

とは言えませんね

もう一つ基本的なピザとして「マリナーラ」がございます こちらは我々にはあまり馴染みが

ないかもわかりませんが、チーズなしでオレガノ&ニンニクを乗せたサッパリ系のピッツァで、

トマトを用いたピザの元祖とされております

 

日本のピザはどちらかというとトッピングにて具沢山にする傾向がありますが

本場イタリアではあれこれ具を乗せるのを嫌う方が多いようですね

だからこそ生地作りは誤魔化しがきかず、こういった職人技に磨きをかけたのでしょう

是非とも一度は現地で本物を食してみたいですね

 

■名鉄百貨店メンズ館4階SARTO
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